コックの帽子

コックの帽子

テレビをつけると、料理番組がやってました。

次から次へとおいしそうな料理がテーブルに並びます。

その番組は、イタリアン特集の番組のようで色々な種類のスパゲッティ、リゾット、サラダ、ピザがテーブルをうめつくします。

どれも、生唾ごっくんものです。

そんな料理をつくっているコックはというとかなりのイケメンシェフでした。

そんなコックを見て思ったんです。

なんで、コックさんは、長い帽子をかぶってるんだろうって。

気になったので調べてみました。

18世紀も終わり頃のフランスのことです。

アントナン・カーレムという当時最高のコックと評判の名料理人がいたそうです。

ある晩、彼の料理を食べに来たお客さんの中に、白くて背の高い帽子をかぶっている人がいたんだそうです。

これを見たムッシュー・アントナンは、この帽子をすっかり気に入ってしまい、さっそく調理場で、同じような帽子をかぶったんだそうです。

最高のコックがかぶった帽子は、その後、料理人のシンボルのようになり、料理の腕と、年季によって高さが増すことになりました。

料理長のかぶるものは、最高で35センチの帽子があるそうです。

このため、フランスでは、料理長のことを、グラン・ボネ(大きな帽子)という愛称で呼んでいるそうです。

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