みかんの皮をきれいにむくには?

みかんの皮をきれいにむくには?

先日、スーパーに行きました。

何を買う予定でもなくふらふらしていると缶詰コーナーに。

眺めているとふとみかんの缶詰が食べたくなり購入。

家に帰ってあけてみるとそこにはきれいに皮がむかれたみかんがわんさか入っています。

そんなみかんを食べていたときふと思ったんです。

みかんを普通に食べようとするとき、外皮をむき、なかの内袋までむいてたべようとすると面倒で中身をきれいに取り出すのもなかなか難しいですよね。

缶詰のみかんは、きれいに内袋がむけていて、しかも身が崩れていないんです。

いったい缶詰メーカーは、どうやってキレイに身を取り出しているのかって。

気になったので調べてみました。

そもそもみかんの厚い外皮は機械でむき、内袋は薬で処理しているいるとのことで人がむいているわけではないそうです。

まずみかんの外皮は、スコルダー(食材を煮る機械)を通したり、蒸気を当てたりして皮をやわらかくした後、外皮に切り込みを入れてからローラーで巻き込み、むいてしまいます。

次に、外皮がむけたみかんをゴム製の弾性材の柵の間を通すことで、ひと房ずつバラバラにします。

最後に内袋をむくときに、希塩酸溶液と希水酸化ナトリウム溶液という薬品それぞれに約30分ほどつけた後、1時間程度水のなかを通すと、身崩れせずにすっかりむけてしまうのだそうです。

薬品?とおもう方もいるかもしれませんが、希塩酸溶液も、希水酸化ナトリウム溶液も最後の過程で製品を水に通すことで除去され完成品には残らないそうなのでご安心を。

きれいにむくには色々と考えられているんですね。

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